Top
Sahrap Soysal

Sahrap Soysal

sahrapsoysal@gmail.com

01/10/2022

Patlıcanın son demleri

BALKAN USULÜ PATLICAN MUSAKKA(4-6 kişilik)NE LAZIM?◊ 3 orta boy patlıcan ◊ 1 ufak boy patates  ◊ 1 orta boy kuru soğan◊ 2 yeşil sivribiber ◊ 4 diş sarımsak◊ 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya 1 yemek kaşığı tereyağı) ◊ 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon◊ 1 su bardağı sıcak suSosu için; ◊ 1 su bardağı süt ◊ 3 yumurta◊ 3 yemek kaşığı süzme yoğurt ◊ 1 çay kaşığı karbonat ◊ 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)NASIL YAPARIM?◊ Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda (1 litre su için 1 tatlı kaşığı tuz yeterli) yarım saat bekletin.◊ Patatesin kabuklarını soyup küp doğrayın. Soğanı incecik halkalar şeklinde doğrayın. Sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin.◊ Geniş bir tencereye zeytinyağı, soğan, sarımsak, doğranmış sivribiber ve baharat çeşitlerini koyun. Orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak 5 dakika kavurun.◊ Patlıcan ve patatesi katıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak suyu ilave edip orta ateşte 5 dakika daha kaynatın.◊ Yemek pişer pişmez ocaktan alıp uygun bir borcama veya çapı 25-30 santimlik bir fırın kabına aktarın.◊ Sos için büyük bir kâseye yumurtaları kırıp çırpın. İçine süt, yoğurt, karbonat ve rendenin dar kısmıyla rendelediğiniz peyniri koyun. Çatalla karıştırın ve fırın kabındaki yemeğin üzerine gezdirin.◊ Fırını 200 derece alt-üst fan ayarına getirip 10 dakika önceden ısıtın. En az 35-40 dakika üzeri kızarıncaya dek pişirip çıkarın. Sıcak olarak servise sunun.BİR NOTİsterseniz bu yemeğe az yağlı dana kıyma da ekleyebilirsiniz, ayrı bir lezzet katacaktır.BUĞDAYLI PATLICAN MANCA ÇORBA(6-8kişilik)NE LAZIM?◊ 2 su bardağı aşurelik buğday (başbaşı bulguru da kullanabilirsiniz)◊ 1 iri boy kuru soğan (ince doğranmış)◊ 8 diş sarımsak (yemeklik doğranmış)◊ 4 orta boy patlıcan◊ 2-3 orta boy domates (küp doğranmış) ◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı  ◊ 50 gr tereyağı◊ 1 tatlı kaşığı biber salçası◊ 2’şer çay kaşığı tuz, pul biber◊ 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon◊ Yeterince suNASIL YAPARIM?◊ Buğdayı bir tencereye koyup içine 10 bardak su ilave edin ve yumuşayıncaya dek pişirin. ◊ Patlıcanları soyup ufak küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin ve süzün.◊ Bir tencereye tereyağı, zeytinyağı, soğan, salça ve sarımsağı koyup ocağa alın ve 5 dakika kavurun.◊ Yumuşayan buğdayları suyuyla beraber bu tencereye aktarın ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca patlıcan ve domatesleri tencereye katın. Patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. ◊ Baharat çeşitlerini ilave edin ve karıştırın. Biraz katı bir çorba kıvamı elde edeceksiniz. Dilerseniz 1-2 bardak sıcak su ekleyebilirsiniz. Ocaktan alıp servise sunun.
Yazıyı Paylaş

Google +

Whatsapp